la Belgique

Des recettes d’une cheffe étoilée de Seneffe à bord de Brussels Airlines

« Un coussinet de crabe des neiges avec radis daikon et mayonnaise au wasabi ». Voilà une entrée qu’on n’a pas l’habitude de voir à bord d’un avion. Brussels Airlines va collaborer pendant un an avec le restaurant « Au gré du vent » à Seneffe afin de proposer un repas de luxe réservé à la business class long courrier.

La cheffe Stéphanie Thunus a imaginé les recettes et puis il a fallu intégrer les contraintes de l’aviation. « Impossible d’imaginer du poisson cru par exemple, explique t-elle. J’ai préparé mes idées et un de leurs cuisiniers est venu voir comment je faisais. Je suis ensuite allée deux fois dans leur cuisine pour voir s’ils parvenaient à produire en grande quantité tout en gardant la qualité ». Les repas seront produits chez le prestataire habituel de Brussels Airlines mais la cheffe Seneffoise contrôlera des échantillons plusieurs fois par an.

Nicolas Iritcity est fly product manager. Sa compagnie joue évidemment sur l’image de marque pour attirer un certain public. « On veut être ambassadeur de la Belgique et mettre en avant les spécialités de nos régions en utilisant des produits locaux. On fait attention aussi aux boissons en proposant notamment des bières de la brasserie de la Haute-Senne à Ecaussinnes ». Bref on chouchoute les passagers de la business class… « mais on fait attention aussi à la classe économique ». Promesse que l’on prend à la marge puisque seuls ceux qui paieront (beaucoup) plus cher pourront profiter des recettes étoilées. La cheffe Stéphanie Thunus elle profitera d’une visibilité auprès des passagers les plus favorisés.